Bianco di Nera Bio 2020 MAGNUM

AGRICOLTURA: Regime Biologico Certificato UVE: Nero Cappuccio – Inzolia – Chardonnay ETÀ MEDIA VIGNETI: Oltre i 10 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Fondirò, area Sillitti: argilloso organico e piuttosto profondo – Contrada Fondirò, area Garcitella: grigio franco-limoso – Contrada Fondirò, area Arena Vecchio: nella parte collinare più alta abbiamo uno spuntone di roccia calcarea che emerge nella collina, un poggio con un notevole pendio circondato dai terreni franco-limosi del fondo valle.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
EPOCA DI RACCOLTA: Chardonnay: fine Agosto – Inzolia e Nero Cappuccio: metà Settembre MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigia-diraspate e vengono pressate con pressa pneumatica a polmone chiuso. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti sono stati travasati e fermentati a temperatura controllata in serbatoi di acciaio
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio. Affinamento in bottiglia. ALCOL: 12% Vol.
ABBINAMENTO: Antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C
Giovane, fresco, un fruttato elegante. Bianco di Nera è il FRIZZANTE BIANCO Milazzo. Impronta inconfondibile per il nostro Charmat corto. Seconda fermentazione nelle nostre autoclavi per un breve periodo per esaltare al calice profumi e morbidezza dall’impatto immediato.
NOTE SENSORIALI
Bel colore giallo paglierino carico. Al naso è ricco e complesso. Emergono evidenti le note di frutti tropicali gialli, quali ananas e pesca gialla, a cui si uniscono sul finale sentori floreali con note di tarassaco e miele d’acacia. Al palato fresco e cremoso, rivela una delicata acidità.